Cryobroyage
L’azote liquide, grâce à sa très basse température (-196 °C à pression ambiante), est utilisé pour le broyage de produits alimentaires tels que le café, les épices, les herbes aromatiques, le cacao, les graines et les noix, qui sont des aliments pouvant subir des changements de goût et perdre une partie de leur arôme lors du broyage à l’aide de méthodes traditionnelles. SOL propose des technologies, des produits et des services pour le broyage cryogénique des produits alimentaires qui limitent l’augmentation naturelle de la température au cours du procédé; cette hausse de température cause des problèmes tels que l’engorgement du matériau dans le broyeur, avec les temps d’arrêt qui en résultent, entraîne la production de granulés irréguliers et le développement de réactions d’oxydation qui sont éliminées par la création d’une atmosphère inerte après l’introduction de l’azote.
Les avantages de l’utilisation de l’azote liquide SOL dans l’application de cette technologie sont également liés aux économies d’énergie permises par la plus grande fragilité du produit considérablement refroidi, et par la très grande vitesse de broyage, pour une plus grande productivité.