Assainissement des environnements
Les entreprises alimentaires doivent définir et mettre en œuvre des programmes de sécurité des aliments fondés sur les principes de la méthode d’analyse des risques HACCP, en particulier pour le contrôle de la prolifération des bactéries, des moisissures, des champignons et autres micro-organismes ; les technologies, services et produits d’assainissement proposés par SOL permettent de prévenir et de contrôler le risque biologique dans les environnements de production, y compris les divers équipements qu’ils contiennent.
Le service d’assainissement est né du constat que la durée de conservation des aliments, même s’ils sont conditionnés avec des mélanges de gaz de qualité certifiée, peut être remise en cause si l’environnement de travail ne répond pas aux exigences d’hygiène imposées par le règlement européen 852/2004 : un environnement aseptisé et contrôlé permet de produire de la nourriture dans une plus grande sécurité en évitant des lots qui, élaborés dans des conditions environnementales défavorables, pourraient développer par exemple des moisissures, raccourcissant ainsi la vie du produit et entraînant un risque élevé de retours avec les dommages associés en termes économiques et en termes d’image.
L’assainissement par nébulisation de produits biocides dans un état liquide qui ne laisse pas de résidus dans l’environnement et le maintien d’environnements sains par filtrage avec des équipements SOL permettent de maintenir un niveau élevé de qualité de production et de sécurité des aliments avec un investissement et des coûts de fonctionnement faibles.
Il est également possible d’utiliser l’ozone comme biocide pour la propreté de l’équipement et des zones de travail afin de prévenir la contamination croisée des aliments et le risque ultérieur de maladie d’origine alimentaire. La formation de biofilm sur le matériel de transformation alimentaire est une préoccupation majeure. Les biofilms ne sont rien d’autre que des couches de micro-organismes fermement accrochés à une surface : si une surface n’est pas correctement nettoyée et désinfectée, ces micro-organismes peuvent s’agréger et former des biofilms. L’ozone peut être utilisé sur des couteaux, des scies, des plateaux, des bandes transporteuses et des matériaux d’emballage.