Alisol est une gamme spécifique de gaz et de mélanges de gaz certifiés pour une utilisation alimentaire, de matériaux et d’installation de qualité alimentaire, de technologies et de services développés par Sol qui répondent pleinement aux exigences du conditionnement de produits alimentaires sous atmosphère protectrice.

Conditionnement sous atmosphère modifiée

Le conditionnement de produits alimentaires sous atmosphère protectrice ou modifiée est une technologie de conditionnement dans lequel la composition normale de l’air à l’intérieur de l’emballage est modifiée de façon contrôlée. Le conditionnement sous atmosphère protectrice prolonge la durée de conservation de la nourriture d’une manière naturelle, sans en altérer le goût ni les caractéristiques sensorielles.

L’oxygène, le dioxyde de carbone, l’argon, l’hélium et l’oxyde nitreux sont des gaz certifiés de qualité alimentaire. Ils entrent dans la catégorie des additifs autorisés pour une utilisation dans les entreprises alimentaires et sont les principaux composants des mélanges utilisés dans les atmosphères protectrices. La gamme d’Alisol permet, avec des produits mono-gaz et des mélanges préconstitués de différents pourcentages des principaux gaz énumérés ci-dessus, de répondre de manière adéquate aux exigences des entreprises alimentaires, en garantissant le respect des spécifications de pureté des produits classés comme additifs alimentaires, conformément aux procédures HACCP.

Les atmosphères protectrices sont utilisées pour le conditionnement de nombreux types de produits alimentaires, parmi lesquels :

• Les viandes blanches et rouges
• Les produits végétaux de catégories IV et V
• Les produits à base de poissons
• Les pâtes fraîches farcies
• Les produits à base de lait et de fromage
• Les produits de boulangerie
• Le café et les produits en poudre.

Effet des gaz de qualité alimentaire dans le conditionnement sous atmosphère modifiée

L’azote (N₂) et l’argon (Ar) sont des gaz utilisés pour réduire la teneur en oxygène, afin d’éviter l’oxydation, de retarder la croissance des micro-organismes aérobies et de maintenir le volume de l’emballage.

Le dioxyde de carbone (CO₂) a un effet indirect important dans le contrôle de l’activité microbienne avec une action bactériostatique.

L’oxygène (O₂) est utilisé pour maintenir la couleur rouge de la viande et pour éviter la fermentation anaérobie dans les produits végétaux.

L’oxyde nitreux (N₂O) est principalement utilisé comme propulseur dans les graisses à base de produits liquides.

L’hélium (He) est utilisé comme traceur des matériaux de barrière dans les emballages alimentaires.

La gamme AliSOL inclut des matériaux et des dispositifs certifiés de qualité alimentaire pour la distribution, le contrôle et la manipulation des gaz de qualité alimentaire.